🔥 Harga early bird: hemat Rp 100.000 — berlaku terbatas
E-book · Kalkulator HPP · Worksheet Excel

Jualan
Laris,
Tapi Kas
Tetap Kosong?

Pelajari cara menghitung HPP per porsi dengan benar — termasuk waste factor, gaji pemilik, penyusutan aset, dan platform fee yang sering bikin margin bocor tanpa disadari.

Rp 149.000
Rp49.000
HEMAT Rp 100.000 — 67% OFF
Beli Sekarang — Rp 49.000
Pembayaran aman · Akses langsung setelah transaksi
"Saya sudah menganalisis ratusan laporan keuangan UMKM kuliner. Polanya hampir selalu sama: omzet terlihat bagus, tapi kasnya tipis."
😰
HPP tidak pernah dihitung per porsi
Kamu tahu beli bahan berapa, tapi tidak tahu pasti biaya satu porsinya.
💸
Biaya tersembunyi tidak dicatat
Plastik kresek, gas, tisu — totalnya bisa 10–15% dari margin hilang sia-sia.
🤷
Harga jual ikut-ikutan warung sebelah
Tanpa tahu apakah hargamu masih di atas biaya modal atau sudah jual rugi.
🚫
Gaji pemilik = nol
Margin terlihat bagus, padahal kamu sedang bekerja gratis untuk bisnismu sendiri.
ANTI-
BOCOR
Panduan Menghitung HPP & Biaya Produksi Usaha Kuliner
David Hae · 2026
Tentang E-book ini

Dari Tebak-Tebakan ke Keputusan Berbasis Data

Ditulis dari perspektif analis kredit perbankan yang telah menganalisis ratusan laporan keuangan UMKM kuliner. Bukan teori umum — ini adalah panduan lapangan yang jujur dan langsung ke angka.

  • 7 bab dengan framework yang bisa langsung dipraktikkan
  • Contoh kalkulasi nyata: Es Kopi Susu, Nasi Ayam, Croissant
  • Field Insight dari perspektif credit analyst perbankan
  • Dilengkapi Kalkulator HPP interaktif (web, gratis)
  • Appendix: Glosarium + Tabel Referensi Cepat industri
Daftar Isi
7 Bab, 0 Teori Kosong
1
Misteri Omzet Besar, Kas Kosong
Bedakan omzet, profit, dan kas. Self-check 5 pertanyaan kesehatan bisnis.
2
Membongkar HPP: Bahan Baku sampai Tetes Terakhir
Standard recipe, waste factor, dan HPP ideal per kategori kuliner.
3
Si Pembunuh Senyap: Biaya Tersembunyi
Platform fee GoFood/GrabFood, packaging, energi — cara alokasi per porsi.
4
Gaji Pemilik: Kamu Pengusaha atau Relawan?
Cara menentukan dan memasukkan gaji pemilik ke kalkulasi biaya.
5
Penyusutan: Tabungan Paksa untuk Alat yang Pasti Rusak
Metode garis lurus, alokasi per porsi, cara menghindari dobel hitung.
6
Menentukan Harga Jual: Bukan Tebak-Tebakan
Floor price, harga rekomendasi, diskon maksimum aman, dan harga platform online.
7
Tutorial Kalkulator HPP: Senjata Anti-Bocor Kamu
Step-by-step menggunakan kalkulator — dari input bahan baku hingga export hasil.
+
Appendix + 7 Prinsip Anti-Bocor
Glosarium lengkap, tabel referensi waste factor, benchmark margin, komisi platform, umur ekonomis alat.
Untuk Siapa
E-book Ini Cocok Untukmu Jika…
☕
Pemilik coffee shop & kafe
Ingin tahu persis margin setiap minuman, termasuk kalkulasi platform GoFood/GrabFood.
🍛
Warung makan & restoran kecil
Mau pastikan harga nasi, ayam, atau lauk sudah cover semua biaya — termasuk waste daging.
🍰
Usaha snack, kue & pastri
Butuh formula HPP yang akurat untuk produk dengan banyak komponen bahan baku.
📈
UMKM yang mau naik kelas
Siap dokumentasi HPP per porsi sebagai bukti literasi bisnis untuk pengajuan kredit.
50%+
HPP di atas ini dari harga jual = red flag kredit perbankan
25%
Rata-rata waste factor daging ayam yang sering tidak dihitung
Rp 0
Gaji pemilik yang tercatat di laporan — padahal ini biaya nyata
Field Insight · Perspektif Analis Kredit
"Jika kamu datang ke bank dengan analisis biaya per porsi yang terstruktur, kamu sudah melangkah 10 langkah di depan pengusaha UMKM lain yang datang dengan buku kas tulis tangan."
David Hae · Analis Kredit, Anti-Bocor 2026
Yang Akan Kamu Hindari
Red Flag yang Bikin Bisnis Bocor Pelan-Pelan
HPP tidak per porsi Menghitung bahan "secara gelondongan" — hasilnya margin yang berubah-ubah tergantung siapa yang masak.
Gaji pemilik = Rp 0 Profit terlihat bagus, padahal kamu bekerja gratis. Dalam credit memo, ini langsung jadi adjustment item.
Penyusutan tidak dihitung Tidak ada cadangan penggantian alat. Saat mesin espresso rusak, kamu terpaksa pinjam darurat.
Harga platform = harga dine-in Komisi 20–30% langsung memotong marginmu. Kamu yang bayar biaya platform dari kantong sendiri.
Diskon tanpa hitung floor price Promo BOGO atau diskon 50% tanpa tahu batas amannya bisa membuat setiap transaksi jadi rugi.
Waste factor = nol Daging 100 gram dibeli, tapi hanya 75 gram yang bisa dimasak. Selisihnya bukan "susut" — itu biaya nyata.
Pilih Paket
Investasi yang Balik Modal dalam Satu Kalkulasi
E-book Saja
PDF · 31 halaman · Langsung download
Rp 149.000
Rp 49.000
HEMAT 67%
  • 📖E-book Anti-Bocor PDF lengkap (7 bab + appendix)
  • 🔢Formula HPP, waste factor, overhead, platform fee
  • 💡Field Insight perspektif analis kredit perbankan
  • 📊Tabel referensi: benchmark margin, waste factor, komisi platform
  • 🧮Akses Kalkulator HPP web (gratis, tanpa download)
Beli Sekarang →
Rp 49.000 · Bayar sekali, milik selamanya
PALING LENGKAP
E-book + Excel
Bundle terbaik · Langsung bisa pakai
Rp 178.000
Rp 78.000
HEMAT Rp 100.000
  • 📖Semua isi E-book Anti-Bocor (sama seperti paket kiri)
  • 📗+ Worksheet Excel: template siap isi, langsung hitung HPP per porsi
  • 📗Tab terpisah: bahan baku, overhead, penyusutan, platform fee
  • 📗Formula otomatis — tidak perlu setting rumus sendiri
  • 📗Bisa dipakai untuk dokumentasi pengajuan kredit
Beli Bundle → Rp 78.000
E-book Rp 49rb + Add-on Excel Rp 29rb
📗
Add-on: Worksheet Excel HPP
Template spreadsheet siap pakai — isi angka, hasil kalkulasi muncul otomatis. Cocok untuk dokumentasi internal dan pendukung pengajuan kredit.
HPP per porsi Overhead alokasi Penyusutan aset Platform fee Multi-menu
Rp 29.000
hanya jika beli add-on
Mulai Sekarang

Berhenti Menjalankan Bisnis dengan Tebak-Tebakan

Data HPP yang akurat adalah fondasi dari setiap keputusan harga yang tepat — dan tiket masuk ke literasi bisnis level berikutnya.

Rp 149.000 Early bird
Rp 49.000
Beli E-book Sekarang
Pembayaran aman via lynk.id · Akses langsung setelah transaksi